31 Mai 2023

Sucreries cinghalaises et tamoules du Nouvel An au Sri Lanka

Plongez dans les saveurs authentiques du Sri Lanka en découvrant les spécialités sucrées qui rythment les célébrations du Nouvel An cinghalais et tamoul, où chaque bouchée raconte une histoire de partage et de tradition.

Les douceurs incontournables du Nouvel An sri-lankais

Du 13 au 14 avril, le Sri Lanka célèbre l'un de ses temps forts culturels où la table se pare de mets exceptionnels. Les familles se réunissent autour du Kiribath – riz au lait crémeux – entouré d'une profusion de desserts traditionnels. Goûter à ces délices, c'est s'imprégner de l'esprit festif et hospitalier du pays lors d'un voyage au Sri Lanka inoubliable.

Kiribath : Le riz au lait festif

Ce plat emblématique incarne le démarrage de toute célébration réussie. Préparé en cuisant le riz à la vapeur avant de l'imbiber de lait de coco, il est souvent servi accompagné de lunu miris et relevé de quelques gouttes de citron vert pour une touche acidulée.

Kokis : Les fleurs croustillantes

Fines et dorées, ces gourmandises sont préparées à partir de farine de riz, lait de coco et œuf puis frites jusqu’à obtenir une texture légère et aérienne, légèrement sucrée.

Pani Walalu : Les anneaux mielleux

Connues pour leur douceur, ces spirales sont réalisées à base de farine de riz et d’ulundu, plongées dans du miel ou du sirop sucré pour un effet fondant et croquant à la fois. C’est la friandise préférée des enfants durant le Nouvel An.

Kevum : Le gâteau à l’huile

Incontournable des festivités, il marie la farine de riz à la mélasse Kitul. Sa croûte dorée renferme un cœur tendre, alternant entre douceur et note caramélisée croquante.

Athirasa : Galettes sucrées

Similaire au kevum mais de forme aplatie, ce dessert se réalise à partir des mêmes ingrédients et séduit par son côté moelleux et simple à préparer.

Aasmi : Le flocon coloré

Particulièrement visuelle, cette douceur se compose de farine de riz, lait de coco et jus de feuille de cannelle, puis est frite avant d’être nappée d’un sirop coloré qui la rend gourmande et festive.

Dodol : La confiserie concentrée

Ce dessert sombre et gélatineux, à base de jaggery, lait de coco et farine de riz, demande patience et savoir-faire. Habituellement acheté chez les confiseurs, il est un symbole d’abondance sur la table du Nouvel An.

Weli Thalapa : La bouchée villageoise

Simple, authentique, ce carré de farine de riz, noix de coco et mélasse est obtenu en cuisant le mélange à la vapeur puis en le découpant. C’est un petit plaisir rustique irrésistible.

Naran Kevum : Boules de coco caramélisées

Mariant noix de coco râpée, sucre ou jaggery et farine de riz, ces boules sont frites et souvent préparées en famille, chacune y apportant sa touche personnelle.

Aluwa : Le diamant fondant

Appréciée dans tout le pays, l’aluwa se prépare à base de farine de riz grillée, de mélasse ou sirop de sucre, de noix de cajou et de cardamome, puis se coupe en losanges pour être dégustée lors des réjouissances.

Les sucreries traditionnelles du Nouvel An forgent une expérience gustative unique. En les savourant, on découvre non seulement la gourmandise mais aussi l’âme du Sri Lanka, à travers sa générosité et ses saveurs.