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En Indonésie, la cuisine est simple et plus ou moins épicée! La base d’un repas classique est le riz, mais vous mangez aussi des nouilles, des soupes et de la viande. Délicieuse, riche et variée, la nourriture de Sumatra fait partie intégrante de la culture et il est recommandé de tester la street food lors de votre voyage pour bien vous en imprégner. La nourriture locale de Sumatra a fait sa renommée dans toute l’Indonésie, la Malaisie et même au-delà. Voici quelques spécialités de la gastronomie à Sumatra :
Le rendang est la nourriture emblématique de Sumatra. Originaire de la tribu Minangkabau à l’ouest de Sumatra, le rendang est une préparation de viande épicée, généralement du boeuf, mais on peut aussi trouver la recette avec du poulet, du canard, du mouton, du tempeh et même des légumes pour une version végétarienne ! Selon le temps de cuisson, il en existe de différentes couleurs et de deux sortes, humide ou sec. La composition, elle, reste la même : du lait de coco et un ensemble d’épices. Un plat savoureux incontournable de la cuisine de Sumatra.
Comme l’indique son nom, le nasi padang est originaire de la ville de Padang à l’Ouest de Sumatra. Il s’agit d’un délicieux riz blanc cuit à la vapeur avec du curry, des oeufs et des épices. Il est plus ou moins épicé et est toujours accompagné de viande : boeuf rendang ou poulet frit selon les goûts de chacun. De nombreux restaurants locaux proposent cette nourriture traditionnelle de Sumatra, très appréciée à travers tout le pays.
Il s’agit de petites boulettes de pommes de terres mélangées avec de la viande ou du poisson émincé et du tofu. Dans toute l’Indonésie ces boulettes sont appelés perkedel et doivent leur nom aux frikadeller hollandaises. Incontestablement un incontournable de la nourriture de Sumatra.
Le durian est le fruit préféré des indonésiens, ils le surnomment le roi des fruits ! À Sumatra vous pouvez en trouver toute l’année contrairement à Bali ou Java. Ils sont en vente sur les marchés ou en bord de route. On peut le trouver dans d’innombrables recettes dans les restaurants de Sumatra: pâtisserie, cocktail, glace, smoothie, etc. Les indonésiens en raffolent ! Attention, son odeur est très puissante et il arrive même que certains hôtels, aéroports ou transports en commun les interdisent !
Dans les nombreux warungs ou restaurants, vous pouvez aussi trouver du dendeng balado (boeuf croustillant pimenté), daging asam padeh (viande aigre-douce), gulai sumsum (curry d’os à moelle), ikan bilis (anchois séchés mélangés à des légumes), ikan pangek (poisson avec pousses de légumes), daun ubi umbuk (feuilles de manioc cuites dans du lait de coco), petai goreng (haricots « puants » frits) ; terong balado (aubergines pimentées) et bien d’autres curiosités culinaires !
