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La cuisine omanaise est riche en saveurs et s’inspire d’influences libanaises et indiennes. Le rayonnement indien apporte dans la gastronomie omanaise des plats cuisinés inspirés du tandoori, tikka ou massala. Vous trouverez principalement des plats à base de poulet, poisson, agneau et de riz. Les mets omanais sont riches en goût et offrent une explosion de saveurs en bouche grâce à d’innombrables épices. Le parfum de ses épices tels que le curry qui est le plus utilisé ou encore des touches de cardamome, cannelle et de safran peuvent venir s’ajouter au charme de la cuisine du sultanat. La soupe et le pain sont un accompagnement populaire lors du déjeuner ou du dîner. La chaleur rayonnante du soleil à l’année offre des fruits aux saveurs exotiques tels que la mangue, la datte ou encore l’ananas vous permettant de déguster des jus de fruits frais ou encore de les manger dans des combinaisons sucrées - salées.
Cette recette principalement arabe importée tout droit d’Arabie Saoudite est un plat de viande assaisonné de sauce tomate servi avec du riz long épicé. Les traditions du Moyen-Orient sont parfaitement dépeintes à travers ce plat où mijote épices et fruits secs.
Ce plat bédouin avant tout composé d’agneau ou de mouton n’est pas présent sur toutes les tables mais il reste une des plus grandes spécialités culinaires d’Oman. La préparation de ce repas nécessite de faire cuire la viande dans une feuille de bananier ou de dattier au soleil pendant plusieurs jours, cette pratique permet de libérer toutes les saveurs de la viande tout en lui apportant un côté moelleux et juteux. En accompagnement on y retrouve du riz et des légumes.
Le biryani révèle une fusion entre une viande tel que du poulet et de l’agneau et des légumes comme la carotte ou le poivron, le tout cuisiné à la perfection. Le plat est relevé à l’aide d’ail, de gingembre, d’une multitude d’épices et de son fameux riz long épicé.
Ce snack de rue très simple se compose de brochettes de viandes épicées, marinées dans diverses herbes telles que le poivre noir, la cardamome, les clous de girofle, le gingembre, l'ail, le poivre de Cayenne, la poudre de curry, le cumin, la cannelle, le sel, la coriandre, la pâte de tamarin, la papaye brute, le sel, l'huile et l'eau. Servie avec une salade fraîche ou entre deux tranches de pain comme un sandwich, cette spécialité est très appréciée de tous.
Ce plat omanais harmonisant une sorte de porridge de blé avec de la viande, est servi pour les plus pauvres pendant la période du Ramadan.
Le sultanat d’Oman est un pays très chaud, nécessitant de quoi se rafraîchir au cours de la journée. Vous pouvez déguster le fameux lemon mint, une boisson légèrement sucrée composée de sirop de citron et de sucre avec de l’eau, de la glace pilée et des notes de feuilles de menthe. Nous vous conseillons de siroter cette boisson lors de votre voyage en Oman.
Les jus de fruits sont aussi une spécialité fortement répandue en Oman et se trouvent à des prix vraiment très accessibles. Ils se trouvent sous tous les goûts : la mangue, l’ananas, le kiwi, la fraise, la banane ou encore la pomme.
Le café ou kahwa est la boisson nationale, il se boit fort, dans des petites tasses, aromatisées de touches de cardamome et de dattes pour camoufler son amertume, il est signe de bienvenue. Vous pouvez aussi pencher pour la douceur du thé qui se déguste à tout heure de la journée par les locaux. Il s’accompagne d’une petite pâtisserie faite à base de semoule, le halwa.
En Oman, l’Islam interdit toutes boissons alcoolisées, vous ne trouverez donc pas de production locale de biere ou de vin. La vente d’alcool est cependant autorisée à ceux qui possèdent une licence ou aux magasins spécialisés. Vous pouvez aussi trouver des boissons alcoolisées dans les hôtels, quelques restaurants de Mascate ou dans des clubs privés.
Bien que l’eau soit potable en Oman, nous vous conseillons d’acheter vos bouteilles d’eau ou bien de la filtrer pour la purifier.
Le miel est très apprécié des omanais et est l’une de leur richesse. Celui de l’Hadramaout dans la région du Dhofar a des saveurs d’Orient.
Les dattes sont emblématiques du sultanat d’Oman, vous pouvez les trouver à chaque coin de rue lors de vos voyages et sous de nombreuses variétés. Vous pouvez aussi les trouver dans leur milieu naturel lors d'un voyage en Oman.
Le dessert national est le halwa, il s’agit d’une sorte de nougat aromatisé à l’eau de rose, de sucre, de graines de sésame et d'épices. On vous conseille celui de Nizwa qui attire plus d’un fidèle.
La population omanaise a aussi un faible pour un pudding à base de pain, de lait, de noix et de raisins d’origine égyptienne appelé umm ali. Parmi les nombreuses pâtisseries orientales, vous découvrirez aussi le halawet ahmad, des petites boules de vermicelles à la noix de coco et lait concentré sucré parsemées de pistaches concassées.
